烤鸭的2种做法 全球看热讯

2023-02-09 01:57:45   来源:互联网

烤鸭的做法1

食材明细:鸭子,大葱,生姜,大蒜,花椒,大料,料酒,生抽,食盐,白砂糖,蜂蜜等;

1.鸭子去毛后清洗干净,用盐均匀的涂抹在鸭子的全身,大葱洗净切成细丝,生姜切丝,大蒜切片,倒在盆子里,加入料酒,白砂糖,食盐,花椒和大料,搅拌均匀制成料汁备用;


【资料图】

2.用做好的料汁再次均匀的涂抹鸭子的全身,按摩十分钟左右使其充分入味,然后盖上一层保鲜膜,放在冰箱中腌制一个晚上;

3.刷上适量的蜂蜜在鸭子全身,将烤箱预热好了之后直接将鸭子放进去,烤半个小时之后取出再次刷蜂蜜;

4.再次烤半个小时,取出刷蜂蜜后重新考半个小时,如此的步骤重复三次,最后看到鸭子的表皮变成金黄色即可。

烤鸭的做法2

材料

主料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼.

做法

1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。

2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;

3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止;

4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起

5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷

6、用糖水淋鸭身

7、将鸭子吹干

8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉。

9、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。

鸭的其他做法——魔芋啤酒鸭做法

食材准备

鸭肉块300克,啤酒550毫升,魔芋豆腐200克,葱、生姜、草果、干辣椒、桂皮、花椒、八角各适量,盐3克、豆瓣酱5克,老抽4毫升、辣椒酱、蚝油、食用油各适量。

方法步骤

1.草果洗净拍破;生姜去皮洗净,切片;魔芋豆腐切块。

2.鸭肉块入沸水锅氽煮3分钟,捞出洗净。

3.炒锅注油,放入洗净的葱、生姜、桂皮、草果、花椒、八角炒香。

4.放入豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒、鸭块炒匀,倒入啤酒、盐拌匀。

5.加入老抽、蚝油、魔芋豆腐拌匀,加盖焖煮20分钟。

6.揭盖,用锅勺拌匀,出锅即成。

鸭的其他做法——啤酒鸭家常做法

食材准备

鲜鸭肉块500克,啤酒1瓶,葱段、姜块、蒜、八角、桂皮、丁香、酱油、盐、白砂糖、高汤、色拉油、水淀粉各适量。

方法步骤

1.先将鸭肉块洗净,入沸水锅中焯水,再捞出洗净,控干水分;姜块切成片;蒜用刀拍碎。

2.油锅烧热,先将鸭块炒至出油,然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、丁香、蒜,炒出香味。

3.再加入啤酒和高汤,待烧开,加入盐、白砂糖、酱油调味,改成小火,焖30分钟。

4.用水淀粉稍微勾芡,出锅盛盘。

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