环球观速讯丨西葫芦十种做法?

第一种:蒜烧西葫芦

(资料图)

西葫芦1个，干红辣椒3个，大蒜7瓣，生抽，盐，味精

做法

1、西葫芦去瓤，切成条。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣和红辣椒煸出香味。

3、放入葫芦条，翻炒，淋入生抽。

4、加1勺水，翻炒至熟，放入适量盐，最后放少许味精出锅。

第二种:木耳鸡蛋炒西葫芦

材料

鸡蛋，盐，胡椒面，姜，木耳，瓜块

做法

1.先搅拌好鸡蛋，加盐和少许胡椒面，再搅拌均匀，炒好，用锅铲随意切成小块，盛起备用

2.起锅，放几片姜（一般广东人炒丝瓜、水瓜等都习惯放几片姜的），放木耳爆一小会，倒入瓜块，爆香，加盐（再可加少少胡椒面，也可不加），兜匀，加入蛋块，翻几下，上锅。

第三种:凉拌西葫芦

用料

西葫芦300g；花生碎30g；干辣椒4个；花椒10几粒；盐1小勺；油1大勺；醋1小勺

做法

准备好材料，花生米放烤箱140度烤15分钟，取出去皮

西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份

花生米放密封袋，用擀面杖压碎(一次多做些，用密封袋封好）

锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份（时间不要太长，保持大火烧水）

辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上烧至油热，发出焦香味

炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里，加醋，一点盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎

第四种:西葫芦蒸饺

用料

老西葫芦；韭菜；虾皮；面粉；盐；五香粉；油；

西葫芦蒸饺的做法1(和面)

普通面粉适量，加入热水用筷子搅拌。搅拌成大疙瘩用手揉成面团。揉好的面团加盖或是用保鲜膜包裹上饧着。（于是烫面，面团会很热，可以在手上淋入凉水再揉面团。这样还不容易粘手。）

西葫芦蒸饺的做法2(馅料)

把西葫芦洗净，纵向剖开刮去籽瓤

用嚓板儿嚓成细丝儿

在西葫芦丝中加入少许的盐拌匀使其腌出水分

这时候把韭菜洗净切细。虾皮儿用热水烫一下，清洗干净，用漏勺捞出

西葫芦丝腌出水分后攥去水分，用刀跺碎

把韭菜与西葫芦馅混合，加入少量的盐、五香粉和油拌匀，加入虾皮

包蒸饺

西葫芦蒸饺的做法3

把饧着的面团再次按揉。揉成长条形

揪成等大的剂子

擀皮儿，包入馅料，捏严包成饺子

蒸锅加水烧开，屉布沾湿铺入笼屉中，摆入包好的饺子大火蒸12分钟左右

第五种:西葫芦（角瓜）炒鸡蛋

第五种:西葫芦炒鸡蛋

用料

西葫芦中等大小1只；鸡蛋2只；剁辣椒适量；小葱2～3根；油少量；盐其实剁辣椒已经有咸味了，口味不特别重且能吃辣的话就不用再放盐了

做法

准备工作：将鸡蛋在菜碗里打散，西葫芦洗净切成薄片，小葱洗净切成小段

点火热锅倒入油，油热后，倒入鸡蛋液翻炒

鸡蛋炒到没液态了，倒入西葫芦片一起翻炒

看到西葫芦稍有些熟了，放入剁辣椒或盐等调味再翻炒拌匀

等到西葫芦略有些透明了，就可以撒上葱花拌两下出锅。

第六种:清爽西葫芦饼（低碳水）

用料

西葫芦一个；鸡蛋一个；面粉40g+；鸡肉70g；葱/小葱一小把；薄荷一大勺；帕玛森芝士1/4杯（20几克）；盐适量；黑胡椒适量；柠檬汁1/2小勺；泡打粉1/2小勺；油适量

做法

将西葫芦擦丝，撒一撮盐拌均匀静置10分钟左右，挤掉水份。这一步不要省略，不然含水份多不好操作。

鸡肉/鸡胸肉切丁，用料酒少许盐黑胡椒腌制片刻。薄荷、葱切碎备用。帕玛森芝士擦丝，也可用马苏里拉芝士或者两大勺芝士粉。

将鸡肉丁、薄荷、葱末芝士丝，蛋液加入西葫芦丝里，适量盐、黑胡椒调味。加入面粉、泡打粉搅拌均匀。我只用了40g黑麦粉。此时面糊状态相对湿润。

平底锅倒入适量油加热。用勺子挖起面糊在手心拢圆定型移到锅里，依次完成操作。小火加盖煎5分钟左右，注意观察上色翻面煎另一面。西葫芦饼整体口感湿软，有淡淡薄荷清新，细嚼又有鸡肉、芝士的香味。直接趁热吃或者搭配蘸酱都清爽好吃。

第七种:西葫芦蛋汤

用料

西葫芦一根；鸡蛋两个；小葱

做法:

西葫芦洗净，切成半圆形。

热锅加油，将西葫芦翻炒半分钟。

加水煮开，小火焖一分钟。

加入打散的鸡蛋，不要搅拌。蛋花成型即可出锅。

加少许盐、鸡精，撒点小葱花。

第八种:西葫芦炒火腿丁

用料

西葫芦；火腿；虾仁

做法

虾仁用盐和料酒腌入味

西葫芦，火腿切丁

葱花热油爆香，放入虾仁，火腿丁，西葫芦丁爆炒，放少量胡椒粉调味

第九种:京酱西葫芦

用料

西葫芦1个；甜面酱适量；生抽适量；老抽少许；白糖适量；陈醋适量；白胡椒粉少许；大蒜2瓣；盐适量；食用油适量

做法

西葫芦洗干净，切滚刀状。把生抽、老抽、白糖、陈醋、白胡椒粉放入碗中，再放入一点水，搅拌均匀。

锅中加水，水开后倒入西葫芦加盐焯水1分钟，然后倒出沥干水份。

大蒜拍扁切蒜末，锅中热油，爆香蒜末，然后再放入甜面酱爆香。

把之前配好的料汁倒入锅中，一直搅动，到料汁收的差不多，一直吐泡泡时，加入焯水沥干的西葫芦，翻炒均匀，中火烧开2分钟左右，即可出锅装盘。

第十种:西葫芦炒肉丝

用料

西葫芦一根；猪瘦肉200g；红椒适量；生抽适量；淀粉少许；盐少许；姜少许；蒜少许

做法

猪瘦肉切丝，加姜末、生抽及少许淀粉抓匀腌制。

西葫芦洗净切丝，过开水快速焯一下，浸一下即可，时间不可久。

红椒洗净切丝，蒜切末。

热锅冷油，下蒜末爆锅。

下肉丝滑散，炒至发白盛起备用。

余油下西葫芦丝，翻炒几下后下红椒丝炒匀。沿锅边沏少量水。翻炒至断生。

下肉丝炒匀，加盐调味即可出锅。

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